Цветная капуста в духовке – это очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. Готовить его по разным рецептам можно хоть каждый день и подавать к семейному ужину в горячем виде или же брать с собой для перекуса в охлажденном. Разнообразить вкус помогут такие ингредиенты, как твердый сыр, фарш или мясо, а также сезонные овощи. Средняя калорийность запеченной в духовке цветной капусты составляет около 95 ккал. Предлагаем подборку интересных рецептов с разным набором продуктов.

Цветная капуста в духовке с сыром – фото рецепт пошагово

Соцветия цветной капусты, запеченные с помидорами под сырной хрустящей корочкой – полезная и легкая в приготовлении еда. Подать ее можно как основное блюдо или дополнение к мясу. Соус, приготовленный из молока и яиц, обеспечит нежность и сливочный вкус.

Цветная капуста в духовке с сыром

Время приготовления:

Ингредиенты

  • Цветная капуста: 500 г
  • Помидоры свежие: 200 г
  • Сыр твердый: 100 г
  • Яйца куриные: 2 шт,
  • Молоко: 130 мл
  • Сливочное масло: 10 г
  • Соль каменная: 8–10 г
  • Черный перец: щепотка
  • Свежая зелень: по желанию

Инструкция приготовления

Цветная капуста в духовке
  1. Собираем продукты по списку. Сыр подойдет любой, главное, чтобы плавился и был достаточно соленым.

Цветная капуста и брокколи
  1. Тщательно перебираем и споласкиваем соцветия, варим в соленой воде 3 минуты.

Запеканка из цветной капусты
  1. В миску вливаем молоко, вбиваем сырые яйца и кладем немного соли.

Запеченная цветная капуста
  1. Взбиваем венчиком или обычной вилкой до получения однородной смеси.

  1. Берем термостойкую форму, смазываем сливочным маслом. Откидываем отваренную капусту через сито и даем возможность стечь лишней воде. Нарезаем соцветия тонкими пластинками. Половину и выкладываем на дно формы.

Порезанные помидоры с сыром
  1. Помидоры нарезаем кружками средней толщины. Делаем второй слой.

  1. Покрываем помидоры оставшейся частью капустных соцветий.

Картофельная запеканка с фаршем
  1. Заливаем овощи приготовленным соусом из молока и яиц.

Цветная капуста в духовке
  1. По желанию перчим и обильно присыпаем сыром, потертым на мелкую терку.

Цветная капуста в духовке
  1. Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25–30 минут. Когда на поверхности появится золотистая корочка, достаем.

Нарезаем порционными кусками и с зеленью подаем к столу. Получается нежная и аппетитная запеканка из овощей под сырной корочкой.

Цветная капуста в духовке с сыром

Запеченная цветная капуста в духовке с яйцом

Проще всего приготовить блюдо в духовке с яйцом. Оно получается очень нежным и воздушным, несмотря на то, что готовится из самых простых ингредиентов. Божественный вкус запеканке придают сыр и сметана, которые идеально дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • Капуста – 600 г;
  • Куриные яйца – 2–3 шт.;
  • Сыр – 150 г;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло сливочное;
  • Панировочные сухари.

Способ приготовления:

Вареная цветная капуста по китайски
  1. Капустный вилок разделяем на мелкие соцветия и опускаем их в кипящую подсоленную воду. Варим на умеренном огне около 5 минут. Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом, дно притрушиваем панировочными сухарями.
Сырный салат мраморный
  1. На крупной терке натираем сыр. Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После чего ровным слоем выкладываем в форму.
Рецепты с сыром
  1. В отдельной тарелке взбиваем куриные яйца, слегка подсолив их. Добавляем сначала сметану, а после тертый сыр. Все тщательно перемешиваем и заливаем содержимое формы.
Цветная капуста в духовке с сыром и яйцом
  1. Ставим в духовку на 20–25 минут. Запеченную в духовке капусту нужно подавать к столу горячей – так блюдо получается намного аппетитней и ароматней.

Очень вкусная цветная капуста в сметане или в сливках в духовке

Очень вкусной получается цветная капуста, если запечь ее в духовке в сметане или сливках. Готовится блюдо по аналогии классической овощной запеканки – ничего сложного и сверхъестественного. Но дополнительно делается соус бешамель, который и обеспечивает особенный сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 вилок;
  • Чеснок – 6–7 зубчиков;
  • Твердый сыр – 40 г;
  • Сливочное масло – 70–80 г;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Молоко – 2 ст.;
  • Сливки – 100 г;
  • Соль, копченая паприка – по вкусу;

Как готовим:

Цветная капуста с майонезом
  1. Берем капустный вилок и разбираем его на соцветия. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Слегка подсаливаем воду и ставим кастрюлю на плиту. Варим в течение 10 минут. Очищенные зубчики чеснока рубим ножом на мелкие кусочки.
Предметы на столе
  1. Полуготовую капусту откидываем на сито и даем ей немного времени остыть. На раскаленную сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем кусочек сливочного масла. Растапливаем его.
Сырный соус для макарон простой быстрый
  1. Кладем в масло ложку муки и тщательно все перемешиваем. Понемногу вливаем на сковороду молоко и аккуратно размешиваем. Затем добавляем сливки, соль и копченую паприку. Помешивая венчиком, оставляем соус томиться на плите около 5 минут.
Рецепты с сыром
  1. В тарелку к цветной капусте отправляем измельченный чеснок и сливочный соус. Все тщательно перемешиваем. Форму смазываем любым маслом и выкладываем ровным слоем капустную массу. Посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку на полчаса. Температурный режим — 180 градусов.
Картофельная запеканка с сыром в духовке
  1. Подать такое сытное блюдо можно как самостоятельно, так и к любому мясу, рыбе. Невероятно аппетитная запеканка точно понравится вашим родным. По желанию сливки можно заменить сметаной.

Как приготовить цветную капусту с курицей в духовке

Если цветную капусту запечь вместе с мясом, будет полноценное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Такая запеканка получается очень легкой и воздушной, в то же время сытной и вкусной. Кстати, ее можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 600 г;
  • Куриное филе – 400 г;
  • Сыр – 200 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Зелень для украшения;
  • Соль, черный молотый перец – на вкус;
  • Оливковое масло.

Инструкция к приготовлению:

Нарезанное куриное филе
  1. Капустный вилок разделяем на соцветия. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Куриное филе рецепты
  1. Мясо солим и перчим по вкусу, а после тщательно перемешиваем. В чашу блендера разбиваем куриные яйца и кладем зелень. Измельчаем до однородности.
Кухня наизнанку капуста в духовке
  1. Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем первым слоем капустные соцветия. Солим и перчим. Поверх равномерно распределяем курятину.
Запеканка из цветной капусты
  1. Заливаем взбитым яйцом с зеленью и отправляем форму в духовой шкаф на 40 минут. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
Запеканка из цветной капусты в духовке
  1. Готовой запеканке даем буквально 5 минут «отдохнуть» и подаем к столу. Будьте уверены, близкие по достоинству оценят ваши старания. В холодном виде цветная капуста с мясом легко заменит бутерброды.

Рецепт цветной капусты с картошкой в духовом шкафу

Если в распоряжении есть только картошка и цветная капуста, по этому рецепту можно приготовить обалденный ужин даже без мяса. Блюдо точно удивит вас своими вкусовыми свойствами, кроме того, оно очень аппетитное на вкус и невероятно сытное.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 700 г;
  • Клубни картофеля – 4–5 шт.;
  • Сметана – 4–5 ст.л. с горкой;
  • Куриные яйца – 4 шт.;
  • Сыр – 150 г;
  • Сушеный чеснок – 1 ч.л.;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Зелень укропа.

Как готовим:

Рецепт цветной капусты в духовке
  1. Дно формы смазываем сливочным маслом. Заранее отваренный картофель очищаем от кожуры. Нарезаем его дольками или небольшими ломтиками, а после выкладываем в жаропрочную форму.
Картофель со сливочным маслом
  1. Отвариваем капустные соцветия в слегка подсоленной воде до полуготовности. В отдельную тарелку разбиваем яйца, добавляем к ним сметану, соль, перец, сушеный чеснок и любимые специи. Массу тщательно взбиваем венчиком.
Взбитые яйца с сахаром
  1. Сыр натираем на крупной терке и добавляем его в заливку. Еще раз перемешиваем и заливаем подготовленной смесью овощи. Отправляем форму в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 20–25 минут.
  1. Готовую овощную запеканку посыпаем рубленой зеленью и даем ей немного остыть. После этого разрезаем на порции и угощаем родных.

Обалденная закуска – цветная капуста в кляре в духовке

Намечается приход гостей? Приготовьте к застолью обалденную закуску. Ее вкус настолько необычный, что многие даже путают с мясом. Это не удивительно – слегка хрустящие соцветия капусты, запеченные в духовке, действительно напоминают куриные наггетсы.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 крупный кочан;
  • Куриные яйца – 2–3 шт.;
  • Мука – 2 ст.л.;
  • Оливковое масло – 1 ст.л.;
  • Соль, специи, прованские травы, черный перец – по вкусу.

Как готовим:

Цветная капуста после варки
  1. Вилок разделяем на соцветия. Лучше, если они будут одинакового размера. В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и доводим до кипения. Кладем в кипяток капусту и варим не более 3 минут до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг, застелив его бумажным полотенцем.
Соус из сметаны и майонеза горчицы соевого соуса
  1. В глубокую миску разбиваем яйца и всыпаем соль со специями. Тщательно взбиваем яичную смесь вилкой. Постепенно вводим во взбитые яйца муку. В конце вливаем ложку оливкового масла.
Цветная капуста рецепты
  1. Противень застилаем пергаментной бумагой. В кляр поочередно окунаем соцветия капусты. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25–30 минут.
Цветная капуста с чесноком и сыром
  1. За счет приготовления в духовке закуска из цветной капусты получится мягкая, сочная и совершенно нежирная. Это отличный вариант для праздничного фуршета и легкого ужина.

Как запечь цветную капусту целиком

Запекать цветную капусту в духовке можно не только отдельными соцветиями, но и целым вилком. Именно об этом расскажет следующий фото-рецепт. Совсем немного времени и получится очень интересное блюдо, которое украсит даже праздничное застолье.

Мнение эксперта
Черняева Татьяна Дмитриевна
Безумно любит садоводство и выращивает только экологически чистые овощи
Задать вопрос
Для рецепта подходят плотные вилки правильной формы небольшого размера (весом не более 1 кг) и строго без каких-либо повреждений.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг;
  • Чеснок – 4–5 зубчика;
  • Тимьян – 1 ч.л.;
  • Розмарин – ½ или 1 ч.л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Масло растительное – 4 ст.л.

Инструкция к приготовлению:

Капуста для голубцов
  1. В объемную кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Когда закипит, всыпаем 1 ч.л. соли и закладываем целый кочан кочерыжкой вверх. Варим с момента повторного закипания около 3–4 минут. Вынимаем головку и выкладываем ее на тарелку.
Цветная капуста рецепты
  1. В пиалу наливаем растительное масло и добавляем к нему соль, тимьян, розмарин, перец и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешиваем. Противень или форму смазываем небольшим количеством подсолнечного масла и выкладываем на нее капустный кочан.
Цветная капуста запеченная пп
  1. Смазываем его со всех сторон ароматным маслом со специями. Отправляем запекаться в разогретую до 200–220 градусов духовку на 35 минут.
Рецепт цветной капусты в духовке
  1. Готовую запеченную капустину выкладываем на красивую тарелку. Для подачи просто нарезаем ножом на кусочки как торт. Такая закуска остается вкусной и после полного охлаждения.

Советы и рекомендации

Цветная капуста всегда получается вкусной и ароматной, каким бы способом не была приготовлена. Но стоит отметить, что именно запеченный в духовке овощ раскрывает все свои вкусовые свойства на полную. Более того, блюдо получается не таким жирным и калорийным, нежели на сковороде. Мы подготовили еще несколько советов и рекомендаций:

  • Капустный вилок должен быть белым с легким кремовым или зеленоватым оттенком, а соцветия – упругими.
  • В любом рецепте можно использовать, как свежую, так и замороженную капусту. Если перед заморозкой продукт прошел термическую обработку, отваривать его перед запеканием не нужно.
  • Варить соцветия необходимо в слегка подсоленной воде не более 5 минут, иначе они разварятся и превратятся в кашу.
  • Чтобы вкус капустного блюда получился еще нежнее, во время варки можно добавить в кастрюлю немного минеральной воды или лимонной кислоты.
  • Сохранить цвет капусты после ее варки можно, добавив в кипящую воду чайную ложку сахарного песка.
  • В кляр можно и нужно добавлять сыр. Он придаст соцветиям капусты румяную корочку. Но сын нужно натереть на мелкой терке, чтобы во время запекания блюда он не подгорел.

Если приготовить запеченную в духовке цветную капусту с любовью и фантазией, даже самого заядлого мясоеда можно убедить в том, что овощи – это вкусная и сытная еда. Так что готовьте с удовольствием и радуйте своих близких полезной пищей. А в заключение предлагаем видео-рецепт, как приготовить целую цветную капусту с фаршем.